Classic Beef Jerky - Septree

Cecina de res clásica

Tiempo de preparación: 2 a 10 horas

Temperatura de secado: 165° a 185°F

Tiempo de secado: 4 a 6 horas

Rinde: 14 a 20 porciones (1 onza)

INGREDIENTES:
  • 1/4 taza de sal de mesa o 1/2 taza de sal kosher

  • 1/4 taza de azúcar granulada o morena

  • 3 cucharadas de humo líquido

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 litro de agua fría

  • 2 1/2 libras de filete de res o asado, solomillo, falda o pechuga magra

PROCUDACIÓN:
  1. Agrega la sal, el azúcar, el humo líquido y la pimienta al agua hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar. Se puede preparar con hasta 3 días de antelación.

  2. Corte la carne en trozos uniformes de entre 1/8 y 3/8 de pulgada de espesor.

  3. Sumerja las tiras de carne en la marinada, cubra y refrigere de 1 a 8 horas.

  4. Retire la carne de la marinada, escúrrala y séquela bien.

  5. Coloque la carne marinada en las bandejas de secado del deshidratador de alimentos Septree de manera uniforme.

  6. Seque entre 165 °F y 185 °F durante 6 horas o hasta que esté listo.

ALMACENAMIENTO:

De 1 a 2 semanas a temperatura ambiente (68°F) en un lugar oscuro y seco en un recipiente hermético, de 1 a 2 meses refrigerado o 6 meses congelado.

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